江南JN体育这次我们集中评测白沙溪的安化黑茶。基本上把白沙溪所有的热销款都凑齐了。全部自费！文章结尾附茶叶订单截图！

　　为了这次评测，我们共购买了白沙溪旗下12款产品。品类涵盖茯砖、黑砖、花砖和花卷茶，年份则从当年茶到3年茶、5年茶、8年茶都有；工艺则覆盖了手筑、机压、巧克力方块等等。可以说是极具参考价值。如果你对黑茶并不了解，那么这篇评测除了能给你带来购买方面的指导，更能帮助你用最短的时间深入了解黑茶。

　　其实做这次评测之前，我们发现很多人对黑茶品牌有很多误解，在他们眼里，安化黑茶就只有白沙溪，指名道姓要我们多评测白沙溪的产品，其他品牌则被他们统统归纳为“杂牌”。其实这样是非常错误的。

　　且不说安化黑茶还有湘益、百年等知名品牌。单论茶叶的品质来说，安化黑茶就有很多小众品牌非常值得推荐，产品做的更好，价格也不算很贵。他们虽然有些连京东店铺都没有开，但却有着自己的忠实拥趸，直接把它们归为“杂牌”是不合适的。所以在这篇评测结尾，我们也会着重推荐几个优秀的小众品牌给大家！

　　（小提示：这次评测的茶叶很多，内容也比较多，如果没有时间看完，也可以直接到文末查看评测结果。）

　　看具体评测之前，我们还是先了解一下茯砖茶的基础知识。白沙溪的茯砖茶分为天茯茶和普通茯砖两种，而工艺上又分为手筑和机压两种不同成型方式。

　　我们先来看用料，天茯茶的用料使用的是“天尖”茶，采用的是谷雨前后的嫩芽压制而成。而普通茯砖一般采用的则是一级黑毛茶甚至二三级黑毛茶。

　　大家日常看到的购物平台上几十元一公斤的茯砖茶，一般用的都是三级黑毛茶或者二三级拼配而成，而且由于安化黑茶一般不用当年的青叶压制，而是采用上一年的黑毛茶，所以这给原材料的转运带来了不少便利，一些品牌会收购外地黑毛茶进行茯砖制作，进一步压低成本，这里就不展开细说了。

　　当然，除了使用“天尖”料的天茯茶，白沙溪本身也有更高端的系列，比如用料更好的“芽尖”料，或者“白毛尖”料等。但是高端品类由于产量稀少，价格就非常高了，一般只在白沙溪的线下店能买到，而且还要碰运气。这些一般人买不到的产品，评测起来就没有什么意义了，所以我们并没有费力搜寻。不过如果大家真的想体验，文章末尾介绍的小众品牌中，有一些会更精于“高料”茶，一些专做牙尖料的小众品牌比白沙溪的天茯茶也贵不了多少，比如“芽津”旗下的高端“巧克力”系列就很值得推荐。

　　其实手筑和机压的最主要区别就是紧密程度。手筑茯砖相对松散，空气更容易进入，先期转化更快，一般3年陈的效果赶得上机压茶4-5年的效果。但是再往后，还是机压茶转化效果更好。手筑茯砖一般用手轻轻掰一下就能感觉到砖体形变，但机压茶一般很难掰动。

　　这里特别说一下评测方法，我们是参照国家《GB/T23776—2018茶叶感官审评方法》，每款茶取茶样5.0g，茶水比1:50，加盖浸泡2min，冲出1泡茶汤；二次冲泡，时间5-8min，沥出茶汤依次评汤色、香气、滋味、叶底，相关评测都是以第二泡茶汤为主进行评判。

　　这次我们评测的白沙溪茯砖共有6款，评测下来都很不错，这其中，又要以白沙溪武茯茶（当年茶）、白沙溪天茯茶（当年茶）和白沙溪精装御品茯茶（当年茶）表现最佳，我们就以这三款为例，来具体看看白沙溪茯砖的评测表现。先看它们的茶砖和干茶

　　直观上看，这几款茶砖形端正，光润平整，纹路清晰匀齐，色泽乌黑油润，金花茂盛，干嗅有淡淡菌香，只看茶叶品相，就知道是好茶无疑。

　　好茶自然要好喝，我们再来看看这几款茶的口感如何，下面是白沙溪这3款茯砖茶的2泡茶汤实拍。

　　整体比较，白沙溪这几款茯砖茶的汤色比较相近，红艳明亮，澄净见底。口感上，入口生津，清甜顺滑，回甘明显、快速，甜度很高。特别是白沙溪天茯当年茶，喝起来非常适口，没有很多新茶的青气和涩味，整体品质并不在一些几年的老茶之下，让我们很意外。

　　（小提示：这次评测的茶叶很多，内容也比较多，如果没有时间看完，也可以直接到文末查看评测结果。）

　　其实说起来，这几款白沙溪茯砖的优秀表现，都与原料有很大关系。就拿白沙溪天茯茶来说，它使用的是比普通一级黑毛茶更好的天尖茶，机筛标准高，茶叶比较细嫩，在一定年限内，这种“精料”茶受陈化的影响会很低，甚至于，即便是当年刚出的新茶，还没有怎么转化，就会有很不错的口感了，刚刚提到的那款天茯当年茶就是这样。

　　再说武茯茶，也是一款当年茶。不过它的用料也很考究，来自安化核心产区云台山的大叶种原料，地地道道的山头茶，再加上是手工压制，砖形相对更为松散，前期转化速度较快，所以口感一样很优秀，特别是后程甜味更加出众。

　　而白沙溪的精装御品茯茶，它是普通御品茯茶的升级版，用的是精筛一级黑毛茶原料，多以一芽二叶为主，含梗量不到3%，虽然陈化时间很短，但品质也很不错。

　　美中不足的是，白沙溪这几款茯砖大都有极轻微的涩味，虽然能很快化掉，对品饮影响不大，但也说明它们还远远算不上优秀，这就与大品牌一些先天不足的地方有关了。像白沙溪、湘益等等这样的大品牌，出货量很大，所以他们走销量的“经典系列”不可能用非常高端的材料制成，只能选择能够大面积采摘的“大众料”，然后通过标准化的工艺和流程保障基础品质。当然，白沙溪也有高级茶，但是产量稀少，一般只供他们线下的专营店，而且买不买得到还要看运气。

　　话说如果只是自己喝的话，我们更推荐一些专做“精料”的小众品牌，比如“晋丰厚”、“惟楚”等，都有各自专精的特色领域，这个我们先按下不表，放到文章的结尾介绍。

　　以上这几款白沙溪的茯砖茶，都是在用料上相对比较考究，下面我们再看看年份上比较有代表性的一款茯砖茶，白沙溪8年陈御品茯茶，也是本次评测中年份最久的一款老茶。

　　我们能看到，经过8年时间的陈化，茶砖已经由原本的黑褐色，几乎完全变成黄褐色，干茶陈香明显，不过茶叶的金花已经基本没有了，只能看到微微泛黄的金花痕迹。

　　这里要多说两句黑砖的金花，很多朋友认为，既然茯砖的年份越久越好，那么年份越久的茯砖茶，金花肯定就越多。实际上不是这样。茯砖茶内部的金花，其实在发花工艺完成后，就已经达到了金花的最大值。而在后期的陈化过程中，金花会慢慢与茶本身融为一体，一般8年是个临界点，超过这个年份的茯砖，就很难再看出明显的金花了。

　　这是2泡茶汤，汤色很深，陈香浓郁，伴有枣香药香。滋味甘醇，顺滑圆润，口感还不错，奇怪的是后程有一丝轻微的涩味，不过能很快化掉，对整体口感影响不大。

　　至于另外两款白沙溪天茯茶（3年陈）和白沙溪御品茯茶（当年茶），相比来说没有什么特别出彩的地方，限于篇幅这里就不再一一具体介绍了。不过产品链接还是一并附上，有兴趣的朋友可以自行前往了解。

　　●小提示：这次评测的茶叶很多，内容也比较多，如果没有时间看完，也可以直接到文末查看评测结果。

　　相比茯砖茶，黑砖茶的一个很大区别是没有金花。还有在原料上，与茯砖茶常常使用一级料不同，出于工艺需要，多数黑砖用的都是二三级黑毛茶原料。至于在内质方面有什么特点，我们通过对白沙溪几款黑砖茶的具体评测来看一看。

　　这次评测的白沙溪黑砖茶有三款，白沙溪十五泡黑砖（4年陈），还有两款1年和5年的白沙溪经典1939黑砖。评测下来，白沙溪十五泡黑砖最为优秀，茶汤清甜，滋味甘醇，回甘明显持久，整体品质要在两款经典黑砖之上。下面我们来看一下这几款黑砖的茶砖实拍。

　　从茶砖看，虽然黑砖十五泡砖体有点特殊，压制成了一个个的巧克力小块，但眼尖的朋友还是能够看出，它的砖面较为细密，色泽黑润，直观感觉整体用料要更加精致。如果再看撬开的干茶，这种差异还会更加明显：

　　对比看这几款黑砖的干茶，两款经典黑砖的叶形相对更大，色泽也不够纯正，不是很黑润，能明显看出用料较粗。实际上，黑砖十五泡的用料也确实要高一个等级。白沙溪的这款黑砖使用的是一级黑毛茶，谷雨前后采摘的一芽二三叶，而经典1939黑砖使用的是二级黑毛茶，春夏采摘，两者相差悬殊。

　　通过茶汤看，第一张图的十五泡黑砖汤色最深，更加红艳透亮，说明茶叶转化更彻底。作为一款4年茶，黑砖十五泡为什么反而比5年经典黑砖更“陈”呢？首先当然是因为它的用料更好，前期转化较快，陈化的时间不用很长，一样可以有很好的口感。再有就是与它的手筑工艺有关了。

　　前面我们说过，手压茶紧实度更低，茶叶较为松散，更利于空气进入，5年内的转化效果要好于机压茶。再加上，这款黑砖十五泡将茶叶压制成很薄的小块，能与空气更充分接触，也加快了茶叶的转化。这里要额外说一下，白沙溪这款十五泡黑砖之所以使用一级料，也是出于这种特殊成型工艺的需要，因为只有更加精细的好料，才能在保障品质的前提下压制成这种很薄的小块状。

　　所以，正因为这几个方面，白沙溪这款黑砖十五泡4年茶才能在这次的黑砖茶评测中，各方面表现更加亮眼，滋味口感更胜一筹。

　　事实上，有不少优秀的小众品牌也有很多这样的好茶。其实，相比白沙溪这些大牌子，反而是很多专做精料的小众品牌，更能在用料和工艺上精益求精。比如我们前面提到的芽津，它的一个精品系列，就是通过使用比天尖更细嫩的芽尖料做原料，将茶叶压制成更薄的巧克力状茶饼，当年茶甚至能喝出一两年的口感，这个我们放在文章结尾再具体介绍。

　　●小提示：这次评测的茶叶很多，内容也比较多，如果没有时间看完，也可以直接到文末查看评测结果。

　　花砖茶和黑砖茶、茯砖茶，同属于安化黑茶的“三砖”茶系。花砖茶的主要不同之处，一是砖面四周有花纹图案，以区别于黑砖和茯砖；二是也没有金花，砖身比茯砖更紧。这次我们自费购买了白沙溪的一款经典花砖（5年陈）进行评测，虽然这款茶表现较差，不推荐尝试，但我们还是要通过对它的各方面评测，来帮助大家更多的了解一下花砖茶。

　　通过茶砖实拍，我们能明显看到，这款花砖茶的四周有非常清晰的花纹图案，确实也没有金花显露。还能直观感受到的是，它的砖身很紧实。具体我们可以用量化的指标来看一下。

　　对于安化黑茶的茶砖紧实程度，我们用一个指标“松紧值”来衡量。经我们测量，白沙溪这款花砖的体积是793.5cm³，砖身净重993.5g，这样就可以得出它的松紧值为1.25（净重/体积），相比松紧值普遍在0.8左右的几款白沙溪茯砖茶，这款花砖茶的砖身紧实程度明显高很多。

　　前面在介绍手压茶和机压茶的区别时，我们也说到过，较为松散的茶砖，先期转化更快。反过来说，紧实度更高的茶砖，前期转化就会较慢，但远期转化会更好。所以对于花砖茶来说，陈化时间越久，整体品质会越出色。

　　具体到我们评测的这款白沙溪花砖来说，正是由于它的砖身紧实度很高，导致茶叶的转化很慢，虽然已经是5年老茶，但还是很不好喝。由此来看，对于花砖茶来说，我们最好还是购买5年以后的茶，品质上会更有保证。当然，好料转化更快，如果用料很好，那么达到好口感的时间会更短。

　　从叶底看，叶形较大，细嫩度不高，明显不是精料。确实，这款花砖使用的是二级黑毛茶，春夏采摘的一芽四五叶，这也是它转化比较慢的一个主要原因。

　　从汤色看，这款5年花砖色泽较浅，不像很多老茶那么红艳透亮，可见转化得不是很好。茶汤有种淡淡的馊味，整体口感不佳。

　　花卷茶和花砖茶关系密切，花卷茶其实就是花砖茶的“前身”，部分工艺是一样的，不过花卷茶的口感更偏醇一些。选料上，花卷茶和黑砖茶比较相似，主要使用二三级黑毛茶，这是为了满足茶叶后期的品质和口感，原料较老的茶更有利于后期转化。

　　花卷茶是安化黑茶的一个特色茶类，竹篾捆绑，经日晒夜露自然发酵，茶性和蓼叶、蔑片等香气，以及天地雾露、阳光之精融为一体，形成独有茶韵。陈放越久，质量越好。下面我们就通过亲自品饮和体验，来看看白沙溪花卷茶的实测表现。

　　这次我们评测的是白沙溪比较热销的两款十两花卷茶，一款当年茶和一款4年茶，先一睹它们很有自然气息的竹篾包装吧。

　　接着，我们看具体评测。先说总体感官，4年花卷口感上佳，内质优秀，当年茶表现平平，不推荐入手。我们重点说说表现较好的这款。

　　从外到内，我们先看看这款十两茶经过4年陈化后到底啥样。为了让大家能有个整体的感官，我们没有完全去掉竹篾包装，只打开了大约1/4部分。

　　带着竹篾的黑茶，是不是很有自然范？大家注意看，茶叶内部是没有金花的。这里需要提一下，金花是茯砖茶的特有工艺，黑砖、花砖和花卷茶都是没有的。不过，花卷茶又有点不同，当温度环境等条件适合的情况下，也可能会出现金花，这样的十两茶就很难得了，可遇不可求。

　　我们能看到，经过4年的转化，白沙溪这款花卷茶的色泽已经转向黄褐色，茶叶原本的黑褐已经很淡了。花卷茶是手筑工艺，茶叶较松，再加上使用竹篾包装，更有利于空气进入，所以相对紧实度较高的“三砖”茶来说，花卷茶的转化速度会更快一些，同样的时间会呈现更好的口感。具体我们来看它的茶汤实拍。

　　从汤色看，橙红透亮，陈香明显，有淡淡松烟香，入口生津，滋味甘醇，回甘明显，确实一款好茶。

　　另一款十两花卷茶当年茶，这里就不再做具体介绍了，直接说一下整体评测结果吧。主要说说茶汤，有淡淡青气，甜度很低，喝起来明显不如4年陈花卷茶。看来，还是茶叶转化时间太短了。所以，如果想尝试十两茶，建议还是尽量购买有了几年的老茶，会更加适口一些。

　　以上就是我们这次评测的所有白沙溪黑茶了，总体来看，用料较好的、工艺考究、年份很老的黑茶，各方面的表现要更出色一些。

　　优秀：具体来说，白沙溪武茯茯砖（当年茶）、白沙溪天茯（当年茶）、白沙溪黑砖十五泡（4年陈）、白沙溪精装御品茯茶（当年茶）、白沙溪十两花卷茶（4年陈）表现出色，非常推荐；

　　及格：白沙溪天茯茶（3年陈）、白沙溪御品茯茶（1年陈）、白沙溪御品茯茶（8年陈）、白沙溪经典1939黑砖（1年陈）、白沙溪经典1939黑砖（5年陈）、白沙溪十两茶（当年茶）表现尚可，适口即珍，凭君自选。

　　第一个是晋丰厚。这是一个老字号的小众品牌，知名度不大，但资历很老，紧守黑茶传承技艺，它的所有产品都有金花，比较推荐的是它的金花天尖和金花百两茶。

　　一般来说，安化黑茶只有茯砖茶才有金花，金花天尖和金花百两茶是晋丰厚推陈出新的首创，值得点赞。原料方面和上面介绍的芽津一样，都是来自安化核心产区，不过多以一二级黑毛茶为主。虽然相比芽津精品系列的天尖和芽尖精料有一定差距，但价格却实惠很多，目前在售的一款金花天尖克重350克，售价168元，合240元一斤。

　　另外一款金花百两茶也很不错，不过克重比较大，净重3.125公斤，如果是多人合饮，或者买来自藏，倒是很合适的。单价960元，算下来只要154一斤，妥妥的口粮茶水准，也很划算。

　　晋丰厚在某宝有自己的品牌店铺，下面是金花天尖的链接，感兴趣的可以自行前往了解。

　　再推荐一个惟楚。这是一个偏重“科技”的安化黑茶小众品牌，其实单就企业的资金和技术实力而言，惟楚并不弱，之所以说它“小众”，是因为它在安化黑茶行业还不够“大牌”。

　　惟楚在自己的企业里设有专门进行黑茶研究的博士后工作站，拥有多项专利技术，我们比较推荐的也是它的专利颗粒黑茶。采用创新专利工艺，将金花茯砖粉碎后制成颗粒状，更利于茶叶转化，独立小包装，携带饮用也很方便。

　　惟楚颗粒黑茶使用的也是来自安化的地道原料，通过与荷叶、茉莉、菊花、玫瑰等原料搭配，形成了多种口味的系列化产品，这里一并推荐几款，供有兴趣的朋友了解。

　　评茶者说：2017年至今，我们评测了400多款茶。其中不乏知名度不高，但价廉物美的好茶。我们把最喜欢的10款做了一个榜单并每月更新。在三分钟评茶的公众号回复“排行榜”可查阅。我们还会不定期的把一些原产地精品纯料茶，分成3-5克的小包，免费供大家试饮体验，公众号回复“免费体验”即可参与！