JN体育APP下载答：生物学家争辩结果，茶树的原产地在中国云贵高原，云南被称为茶叶的家乡。

　　答：陆羽是唐朝中末湖北省竟陵人，他写了一本《茶经》，把茶树的种植，茶叶的枯燥至接近炭化， 就比较脆，再经陈年存放或运输等稍一挤压碰撞就会碎裂，而且浓香茶颜色较深，在感觉上有显得较碎的现象。

　　答：熟茶经高温烘焙，自然会有一股焦味，只要长时间存放，焦味自然会消逝，喝起来就很醇，高级的熟茶，通常都要存放几年，一般带有焦味的熟茶，确定是重烘焙不久的陈茶。

　　答：一心两叶是采茶的标准，只有在茶青原料上可以看得清楚，制好的茶，经过揉捻、筛分、切断、烘焙等工序，已很难保有一心两叶的形态了。

　　答：不同茶类制造过程不一样，故造成颜色差异，发酵愈重，汤色愈红， 焙火愈重，则汤色愈深。同类茶，颜色有差异，有一下几项缘由： a、向阳的茶叶，颜色较深，背阳的茶叶则浅。

　　b、茶青愈嫩，制成茶叶外表呈墨绿色，较成熟之茶青制成则呈浅绿色。c、因有芽类绒毛之保护，所以茶叶外表呈现白色。 14：泡茶应当留意哪些重点？

　　答：泡茶除了选择茶叶、茶具和水以外，最重要的要留意到以下三点： A、茶量适当：用大杯泡茶，以 7 克装的瓯杯；

　　B、开水温度：水温依泡什么茶而定， 如乌农茶和全发酵的茶， 适合 95℃ 以上；轻发酵茶，有芽尖的茶，或是中发酵茶而叶形细碎的茶， 则适宜在 85℃ 以上的水温冲泡。

　　C、冲泡时间：铁观音在温润泡后， 第一至第四泡时间最好在 10 秒左右，

　　第五泡起往后各延长 3 秒左右，可连续 7 泡。15、泡茶用什么水较抱负？

　　答：陆羽在茶经上说：‘山水上，江水中，井水下’，陆羽首重山中流泉，时下拿山泉泡茶，实在不易可选用纯洁水；一般家庭的自来水，已经消过毒，含铁较高，再用软水器去其石灰质，用活性炭滤掉其中的异味，只要是没有杂志、异味的软水，都宜以泡茶。

　　答：有三个缘由，第一：茶叶在制造揉捻时，会把茶叶外表揉破，附着细纤维在冲泡时，随茶汤注入杯底。其次：茶叶经过枯燥处理，在搬运、包装过程中，难免挤压碰碎，产生一些角末，冲泡时会流入杯中。第三：茶叶

　　外表有很细的毫毛，也很简洁掉落，流入杯中。故在泡茶时，能使用茶蛊， 将这些毫毛、碎叶过滤在茶蛊。

　　泡出来的茶汤味道比较好喝，所以这倒不是茶叶走了样，可能有以下几种缘由：

　　第一：我们泡茶用过滤后的自来水，家中的自来水要经过软化后，才不会有异味。

　　第三：泡茶的技术也会影响到茶汤的味道，尤其的时间长短的把握、温度的凹凸，也是重要的一个因素。泡茶时的心情与环境对品茶时的感觉也会有影响。

　　答：那是高级茶特有的效果，中国人把好的水叫‘琼浆玉露’，好的茶， 具有‘茶浆’，会停留在杯底，有人喝完茶后，杯子舍不得放下，享受那‘杯底留香’的感觉。

　　19：第一次买的茶很不错，以后每次买回来的茶就没有第一次的好喝， 何故？

　　答：第一次喝道的印象会特别深刻，喝久了就不觉得怎样，这是人之常情，两次之间的间隔时间太久，或许买到的不是同季的产品，味道也会有所差异。

　　答：浓香茶经高温长时间烘焙，叶子已经老化，而失去原有之弹性，虽经开水冲泡，叶子仍不会张开。另外也可能是水温不够等缘由，冲泡的水温在 95℃以上。

　　21：为何泡茶时，总是把第一泡倒掉不饮用？其作用为何，有必要吗？ 答：这样的动作我们称为‘温润泡’，它的意义是使外形紧结密实茶叶，

　　在吸取了湿度与温度，呈含苞待放状态，这时香味呼之欲出，是闻香的好时机，两位也助于叶片的伸展，以利冲泡出茶汤味道。尤其对揉捻捻紧结的球形茶-铁观音、水仙、陈年普洱茶，或重焙火的乌农茶来说，在冲泡此类型茶叶时，多了此一动作，才能将茶叶充分伸展，泡出茶汤好味道。

　　答：这是一门学问。不简洁讲得清楚，一般有以下几项重点： A、看外表-颜色光泽，规格整齐，不含杂质。